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RIVESALTES

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AMBRE ELEVE EN FÛT DE CHÊNE
2007
JEAN-MARC RIBERE


Jean Marc Ribère est un artisan vigneron aux racines bien plantées dans sa belle terre du Roussillon. Après avoir beaucoup voyagé, il est revenu sur la terre de ses ancètres afin d'y développer un domaine à son image : authentique, respectueux de la nature & de son environnement. Il nous gratifie ici d' un magnifique Rivesaltes ambré !
Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : Rivesaltes
Millésime : 2007
Couleur : Blanc
Cépages : Grenache Blanc
Maturité : 2012-2035
Conditionnement : 75cl

 
Prix:
18,90 €
Description du produit

L'appellation Rivesaltes a fêté ses 40 ans en 2012, ce Vin Doux Naturel est produit dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, & plus précisément dans la région viticole du Roussillon, réputée pour être une des régions les plus chaudes de France. Les hivers y sont doux (4 jours de gelées par an), les étés sont souvent chauds & secs. La tramontane souffle fréquemment & amène une certaine fraîcheur en période estivale.

Administrativement, le Rivesaltes Ambré peut être produit dans les départements des Pyrénées-Orientales & de l'Aude. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols schistes et marnes.

Le talentueux Jean-Marc Ribère exploite 10 hectares de vignes répartis sur les appellations Côtes du Roussillon & Vins de Pays des Côtes Catalanes ainsi que les Vins Doux Naturels Rivesaltes & Muscat. Curieux, toujours prêt à exploiter la richesse de son terroir, posé sur des sols argilo-calcaires, il s'emploie sans relâche à magnifier cette terre & c’est tout naturellement qu’il a obtenu le label Agriculture Biologique. 

Issu du cépage Grenache blanc à 100% & de vendanges manuelles, avec des rendements inférieurs à 20hl/ha, ce très beau Rivesaltes, qui a bénéficié d'un élevage en fût de chêne durant 2 ans, se présente naturellement avec une robe ambrée soutenue. Le nez exhale des arômes de fruits confits , très marqué par l'abricot puis à l'aération, de miel. La bouche est une véritable explosion de fruits confits, avec une magnifique longueur.

Je vous conseillerais vivement de servir ce joli Vin Doux Naturel avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou la fourme d'Ambert, l'accord peut paraître surprenant mais pourtant si intéressant. On pourra également accompagner un foie gras, un gâteau à base de mousse de fruits, une crême brulée ou bien encore une tarte aux pommes caramélisées.