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RIVESALTES

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AMBRE
1996
CHÂTEAU DE NOUVELLES


Domaine phare du Languedoc-Roussillon, le Château de Nouvelles a construit sa notoriété sur la production de grands Fitou ainsi que des Vins Doux Naturels absolument éblouissants. Ce Rivesaltes Ambré 1996 est une pure gourmandise qui appelle le partage entre amis !!!
Région : Languedoc-Roussillon
Appellation : Rivesaltes
Millésime : 1996
Couleur : Blanc
Cépages : Grenache Blanc + Grenache Gris + Maccabeo
Maturité : 2012-2035
Conditionnement : 75cl

 
Prix:
24,90 €
Description du produit

Le château de Nouvelles se situe à Tuchan au coeur des appellations Fitou & Rivesaltes. Il est construit sur le site d’un ancien château féodal du XIXème siècle. Persiste aujourd’hui la tour carrée et la chapelle Saint-Martin. Avant d’appartenir à la famille Daurat-Fort, le château de Nouvelles est passé dans des mains prestigieuses comme Benoit XIIqui fut le troisième Pape d'Avignon, élu en 1334.

C'est aujourd'hui Jean Daurat-Fort qui dirige la propriété avec son épouse, bien épaulé par son fils, Jean-Rémy. Cette équipe familiale associe le savoir-faire ancestral : labours, fumure organique, élevage en foudres de chêne, & l'œnologie moderne, dans le but d'offrir l'excellence du terroir catalan.

Le vignoble du château de Nouvelles s’étend sur 76 hectares, dans une vallée encaissée, bien ensoleillée, aux coteaux pentus, sur une mosaïque de sols qui ont permis l’adaptation de chaque cépage à son terrain d’élection. Les cépages qui rentrent dans l’élaboration de ce Rivesaltes ambré sont le Grenache blanc (60%), Grenache gris (20%) et Maccabeu (20%) avec des vignes âgées de 55 ans en moyenne, sur des terrains caillouteux & des sols composés de marnes, de calcaires & de schistes.

Issu de vendanges manuelles à pleine maturité & de rendements très faibles (25hl/ha), ce beau Rivesaltes ambré a bénéficié d'un élevage de 8 ans en foudre de chêne. Le domaine s'est dotée d'une cave de vieillissement spécialement adaptée aux Vins Doux Naturels, comprenant 70 foudres de chêne avec des capacités allant de 12 hl à 200 hl. C'est grâce à ce long élevage que la robe devient ambrée au fil des années & que le vin doux gagne en intensité aromatique, en raffinement & en complexité.

Ce magnifique Rivesaltes offre une belle robe dorée & brillante. Le nez subtil & puissant, s'exprime sur des arômes d'abricot sec, de praline & de figue puis laisse place à une bouche riche, d'une grande onctuosité où le nougat, la figue, le miel & la noix se bousculent...

Les accords mets/vins sont très nombreux avec pareil nectar : dès l'apéritif mais aussi avec les desserts comme la crème brulée, les tartes aux fruits, les sorbets, une soupe de fruits exotiques, les gâteaux aux noix & aux amandes, mais aussi sur le foie gras (poêlé aux figues par exemple). 

Si vous ne terminez pas ce flacon, sachez que vous pourrez conserver cette bouteille entamée, durant plusieurs mois, en la plaçant dans votre réfrigérateur...